:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_da025474c0c44edd99332dddb09cabe8/internal_photos/bs/2024/M/g/k5AhcJRU6l36oUHdsPBA/captura-de-tela-2024-11-17-as-10.54.38.png "O melhor queijo do mundo é feito em Portugal; veja lista com todos os semifinalistas do ‘World Cheese Awards’")
:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_da025474c0c44edd99332dddb09cabe8/internal_photos/bs/2024/M/g/k5AhcJRU6l36oUHdsPBA/captura-de-tela-2024-11-17-as-10.54.38.png&description=O+melhor+queijo+do+mundo+%C3%A9+feito+em+Portugal%3B+veja+lista+com+todos+os+semifinalistas+do+%E2%80%98World+Cheese+Awards%E2%80%99){kind=link}
A cidade portuguesa de Viseu, a uma hora do Porto, viu e cheirou os melhores queijos do mundo na última sexta-feira (15), na 36ª edição do concurso “World Cheese Awards”, o “Oscar dos queijos”. Dos 4.786 queijos inscritos no concurso, 894 conquistaram medalha de bronze, 694 medalha de prata, 308 medalha de ouro e 104 a super medalha de ouro. O campeão mundial deste ano também já foi nomeado: o Queijo Solheira Tradicional (queijo de ovelha amanteigado), da Quinta Pomar, um bolo cremoso 100% ovelha, feito com coalho vegetal na Serra da Gardunha, em Portugal, pela espanhola Sonia Marroyo numa queijaria familiar com menos mais de uma dúzia de funcionários.
O queijo brasileiro Passionata, produzido perto de Cascavel, no Paraná, pelo Bioparque, foi um dos 14 semifinalistas. Ele é feito com leite de vaca pasteurizado, pasta dura, cuja coalhada é lavada com infusão de maracujá, com sementes na parte superior da casca e flores abaixo.
Os 240 juízes de 30 países reuniram-se em 104 mesas ao longo da manhã para analisar, em grupos de três, cerca de 40 queijos apresentados às cegas. O júri, composto por tecnólogos de alimentos, vendedores, compradores, cozinheiros, jornalistas, produtores e outros atores importantes da indústria de queijos, avaliou parâmetros visuais (5 pontos), textura e corpo (5 pontos), aroma (5 pontos) e sabor (20 pontos) para avaliar cada queijo por unanimidade. Entre todos em cada mesa, escolheram um super ouro. Somente quem conquistou medalha chegou às semifinais.
Nesta penúltima fase, um superjúri composto por 14 membros de diferentes países teve a tarefa de decidir quais os 14 queijos que avançariam para a final. Cada jurado ficou encarregado de selecionar aquele que para ele era o melhor queijo daquela amostra e que defendeu na rodada final após ser provado por todo o superjúri, que posteriormente o pontuou em um total de sete pontos. Estes foram os 14 queijos que chegaram às semifinais e suas pontuações:
- VENCEDOR: Queijo de Ovelha Amanteigado, da Quinta do Pomar (Portugal) — 86 pontos
- Tea Fondada, da Chascharia Val Müstair (Suíça) — 84 pontos
- Alpenhorn Mifroma, Elsa Group (Suíça) — 84 pontos
- La Cava Barus García-Baquero, Lácteas García Baquero SA, (Espanha) — 84 pontos
- Bayley Hazen Blue, da Cellars at Jasper Hill (EUA) — 83 pontos
- Pecorino Bislacco al Rum e Tabacco, de F.lli Petrucci (Itália) — 82 pontos
- Blugins, da La Casearia Carpenedo (Itália) — 82 pontos
- Queijo Cremoso Leão Affineur Walo, de Walo von Mühlenen (Suíça) — 82 pontos
- Passionata, do Bioparque (Brasil) — 81 pontos
- Snertingdal ysteri Godbiten, de Snertingdal ysteri drift AS (Noruega) — 79 pontos
- Alte Hexe 9 Monate gereift, de Bodensee Käse (Suíça) — 78 pontos
- Valleclaro, de Quesos y Besos (Espanha) — 77 pontos
- Baldauf 1862 Meisterstück Alpkäse, de Baldauf Käse (Alemanha) — 75 pontos
- Tatie, da Latteria Moro di Moro Sergio (Itália) — 72 pontos
John Farrand, diretor geral da “Guild of Fine Food”, organizadora do “World Cheese Awards”, destacou que este ano a participação aumentou 3% e quis sublinhar que a legislação queijeira “por vezes demasiado restritiva, põe em xeque a sobrevivência econômica dos queijeiros. Deve-se encontrar um equilíbrio entre priorizar questões de saúde e permitir o crescimento dos produtores.” Ele lembrou também do recentemente falecido Chris Ashbey, mestre queijeiro e consultor, figura essencial para o renascimento do queijo inglês.